Икра осетровая непастеризованная CLASSIC

Икра осетровая непастеризованная CLASSIC ID#234
2 750 Р

Категории: ИКРА

Поделиться:

Икра чёрная забойная от осетровых рыб вида Acipenser baerii - Сибирский осётр. "Забойная" означает, что икра получена путём забоя осетра, а не доением. Доение - процесс, позволяющий сохранить осетра в живых, и, таким образом, получать икру регулярно. Забойная икра - продукт более дорогой ввиду особенностей не только производственного процесса, но и вкусовых отличий от икры дойной: забойная чёрная икра более жирная, а вкус икры забойной ярче и насыщенней. Люди, которые помнят вкус чёрной икры ещё из времён СССР, отмечают, что именно икра забойная - это "тот самый" продукт, вкус которого им известен "с тех самых" времён.

Содержание соли по отношению к массе икры составляет 2,8%-3,2%, что классифицирует этот продукт как малосолёный. В советское время экспортные партии чёрной икры с таким же содержанием соли имели маркировку "Malossol". Некоторые современные производители и в наши дни используют надпись Malossol как символ невысокого содержания соли в икре. На наших баночках нет надписи "Malossol", на таре линейки Classic и Premium мы лаконично указываем процент солёности икры в цифрах.

Классифицировать консистенцию я могу следующим образом: это икра крепкая, однородная в массе и цвете, без лопанца, консистенция средняя между сухорассыпчатой и недопущенной. Это значит, что икра массой на ложке, бутерброде или тарталетке держится плотно, не скатываясь и не стекая.

Эта икра не пастеризуется. Отсутствие пастеризации наилучшим образом сказывается на сохранении естественного вкуса чёрной икры, хотя и накладывает дополнительные ограничения к транспортировке на дальние расстояния.

Размер икринки в данной категории составляет, в среднем, 2 миллиметра в диаметре.

Упакована в стеклянные и металлические баночки под вакуумом. Варианты фасовки разные: 30, 50, 100, 125, 250 или 500 грамм.

Отличие линейки Classic от линейки Standart: икра линейки Standart пастеризуется и доступна только в двух вариантах фасовки - 50 или 100 грамм в стеклянных баночках. Икра линейки Classic не пастеризуется и доступна в различных вариантах фасовки.

Отличие линейки Classic от линейки Premium: размер икринок линейки Premium несколько больше и составляет, в среднем, 2.8-3.0 миллиметра в диаметре. Classic получают от сибирского осетра Acipenser baerii, а Premium - от русского осетра Acipenser gueldenstaedtii.

ВАЖНО: вы можете без дополнительных доплат заказать икру на чистой соли, без консерванта. Срок годности такой икры - 15 дней. Заказ будет исполнен индивидуально для вас в течение 7 дней. Для того, чтобы заказать икру без консерванта, необходимо связаться с нами по телефону и обговорить нюансы логистики и доставки вашего индивидуального заказа. Минимальная партия икры без консерванта - 500 грамм. Фасовка может быть разная.


Срок годности при температуре от -4 до 0 градусов по Цельсию - 6 месяцев.

Состав: соль, икра, сорбиновая кислота. ГОСТ 7442-2002.

Пищевая ценность в 100 граммах продукта:

  • Белок-29 грамм
  • Жир-10 грамм
  • Калорийность - 238 килокалорий
  • Витамины (в миллиграммах) В1-0,3; В2-0,4; РР-1,6

Производитель: Ржевский рыбоводный комплекс. Россия, Тверская обл., г. Ржев.